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要说合格的厨师,可能大家的标准也不同,但我可以从个人经历说一些感受。
大家好,本人从事餐饮行业已经二十多年了,怎么才算是一个合格的厨师?(图1)

厨师是一个被大家所尊崇的行业,因为通过厨师的手,可以给大家创造很多美食,塑造美好的生活。

但厨师界同样也有一个“德艺双修”的标准,一是品德,二是技艺。

我是一名餐饮从业者,也有很多厨师朋友,同样也接触过很多令人尊敬,技艺高超,品德高尚的厨师。

但遗憾的是,也接触过很多利字当先,品德一般的厨师,而实在地说,在现在的厨师界,这也形成了一种现象。
大家好,本人从事餐饮行业已经二十多年了,怎么才算是一个合格的厨师?(图2)

随便说两件事,算举个例子:

一个是我们曾经用过的一个厨师,手艺嘛,还算是过得去,一开始接触也感觉人很实在,经验也有,把手里的活安排的井井有条,当然待遇也不低。

但后来逐渐就发现,他慢慢的开始控制进货渠道,控制菜品安排,控制后厨,控制老板,这种以利当先的事情就开始慢慢发生。

直到有一天,我们发现他在进货时的贪污行为,这才忍无可忍,断了这个缘分。

后来听说,这位在以前的几个酒店,都留下类似的名声,很多酒店都不敢用他,实际他的手艺真的还不错,如果踏实干,肯定能有个不错的生活,但利益成为他从业的第一标准,所以走出了这样一条路。

另一个故事,是我的一位年轻厨师朋友说的

说他原来学艺的时候,师傅就告诉他们,在钻研手艺之外的一些东西,一个主题就是钱。

而后来他的师傅组了一个团队,到哪个酒店去,都是给人家把后厨弄得乱七八糟,即使被发现,或者不再雇用,他们的钱也挣了。

当然,这两件事只是个例,并不是普遍,但我们一些搞餐饮经营的朋友交流起来,很多人也遇到类似的事情。

有时我也感觉很苦恼,因为厨师在我的心目里,是一个美食艺术家级别的高尚的职业,只有手艺而忽略了品德,确实不足以说是一个合格的从业者。
大家好,本人从事餐饮行业已经二十多年了,怎么才算是一个合格的厨师?(图3)

当然这只是一种现象,占主流的还是正能量的厨师,我的很多朋友就都是如此,我只是想借此说明一些事情而已。

所以要说我认为的厨师标准,其实就是四个字:德艺双修!

供您参考!